För första gången någonsin så har vi en återkommande produkt för lansering på Systembolaget, vilket känns toppenkul! Den 1 mars 2025 kommer Oolong Cultured Tea alltså att finnas på hyllan över hela landet.
Oolong är ett erkänt te som anses som det bästa och mest exklusiva att få tag på. Oolong te har sitt ursprung i Kina och är en korsning mellan svart och grönt te. Tebladen skördas för hand och sorteras efter hur välutvecklade de är. Oolong betyder ”svart drake” på kinesiska och syftar i det här fallet på de långa mörka tebladen som används och som kan likna på en drakes svans.
Efter skörden placeras tebladen i solen och genomgår en oxidering då de lufttorkas. Detta tills bladen uppnått perfekt mängd oxidation och därmed fått den mörka färgen och den unika karamelliserade smaken. Slutligen sorteras och rullas bladen till sin runda form.
Vi brygger vår Milky Oolong i 23 minuter på 85 grader för att uppnå optimal komplexitet och smak, precis så som vi vill ha det. Sedan tillsätter vi socker (4g/liter) samt våran jäst och bakteriekultur. Detta får sedan vila på ståltank i minimum en månad innan buteljering. Vätskan blandas ofta med äldre Oolong som sparats sedan tidigare för att få en mer komplex produkt.
Har du testat?
