Källsjö Bryggeri vinner silver för Noble Crane Oolong Nantou i kategori ‘naturligt kolsyrad kombucha’ och brons för Noble Crane Tång i kategori ‘innovativt mathantverk.’
Eldrimners definition av mathantverk:
”Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter”
Kocken Lena Flaten (t h) ledde sin jurygrupp i bedömningarna av innovativt mathantverk och sylt. Fotograf: Stéphane Lombard, Eldrimner.Läs mer om SM i Mathantverk och Eldrimmer, nationellt resurscentrum för mathantverk här
